ข้อมูลทั่วไปของขิง

ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ : Ginger

ชื่อวิทายาศาสตร์ : Zingber officinale

ชื่ออื่น/ชื่อท้องถิ่นไทย : ขิงบ้าน ขิงป่า ขิงแครง ขิงเขา ขิงดอกเดียว (ภาคกลาง) ขิงแดง ขิงแกลง (จันทรบุรี) ขิงเผือก (เชียงใหม่)

สารสำคัญที่พบ
     กลิ่นหอมเฉพาะตัวของขิงเกิดจากน้ำมันหอมระเหย (Volatile Oil)ในเหง้าซึ่งมีสารสำคัญ คือ เซสควิเทอร์ฟินโฮโดรคาร์บอน (Sesquiteroene Hydrocarbon) โมโนเทอร์พินอยด์ (Monoterpenoids) เอสเตอร์ (Ester) ฟินอล (Phenol) รสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนเกิดจากน้ำมันซัน (Oleoresin) ในเหง้า เช่นเดียวกันกับส่วนประกอบอื่นๆ คือ แป้งและยางเมือก (Gum) นองจากนี้ ขิงยังมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายอีก คือ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเชียม วิตามินเอ ฯลฯ

สรรพคุณของขิง
     ขิงมีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับเหงื่อ ใล่ความเย็น ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และทำให้ร่างกายอบอุ่นในทางยานิยมใช้ขิงแก่ เพราะขิงยิ่งแก่จะจิ่งเผ็ดร้อน และจะมีใยอาหารมาก

ขิงดองแม่เพิ่ม
     เราคัดขิงสดอ่อนที่มีคุณภาพจากในไร่ในสวนที่มีคุณภาพ ควบคุมการเพราะปลูกอย่างดี และได้อายุของขิงที่จะนำมาดอง ขิงที่ได้นำมาผ่านกระบวนการล้างทำความสะอาดที่โรงงานของเรา จากนั้นนำไปดองตามสูตรของแม่เพิ่ม จึงได้ขิงดองที่มีรสชาติ อร่อย ถูกหลักอนามัย พร้อมบริการให้กับทุกท่าน

วิธีการใช้งาน
     เหมาะสำหรับรับประทานเป็นเครื่องเคียง เช่น ข้าวหน้าเป็ด  ข้าวปั้นซูชิ  ไส้กรอกอีสานฯลฯ

วิธีการเก็บรักษา
     เก็บไว้ในอุณหภูมิปกติ  ให้พ้นจากแสงแดดเพราะจะทำให้สีของขิงซีดได้